Для этого
блюда можно использовать и круглую рыбу, если рыба крупная ее
режут на порционные куски - 1 конверт-1 порция. Для
приготовления этого блюда можно использовать фольгу или
порционные чашечки герметично закрытые,
чтобы создать эффект пароварки.
Камбала (
300 г)
1 шт.
Цукини
1/2
Оливки черные
4 шт.
Зеленый лук
1 ст.л
Базилик
5-6лист.
Белое вино
30 мл
Сливочное
масло
30 г
Соль, перец
по вкусу
Пергаментная
бумага
30х60 см
Цукини
порезать вдоль на длинные тонкие ленточки
толщиной около 2-4 мм. Оливки порезать
колечками, Мелко порезать зеленый лук.
Порезанные ленточки цукини свернуть вдвое и положить
почти в центр пергаментного листа бумаги. Каждое филе
камбалы свернуть в 3 слоя, чтобы во время запекания
все части приготовились равномерно:
Рыбу
посолить и поперчить, добавить порезанные
оливки, зеленый лук, листики базилика и кусочки
сливочного масла. Затем накрыть все это второй
половиной листа и завернуть края так, чтобы в
кармашке оставалось немного воздуха:
Когда почти все края завернуты, оставить маленькое
окошко и влить внутрь конверта белое вино. После чего хорошо
завернуть края полученного конверта так, чтобы вино не вытекло.
Положить полученный конверт в форму (противень или
сковороду) поставить на огонь до тех пор пока бумага не
начнет вздуваться и затем поставить в разогретую духовку и запекать при температуре 220°C
6-7 минут:
Когда рыба готова ее достают из духовки и перекладывают из
конверта на тарелку при помощи плоской длинной лопаточки:
Готовую рыбу можно подавать без специально
приготовленного гарнира. либо подать на гарнир отварной
картофель, рис, овощи отварные или запеченные, (здесь
мягкая полента):
