logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Как тушить рыбу

 
Highslide JS
 
  • Перед тушением рыбу разделывают на желаемые по величине куски хорошо промывают в холодной подсоленной воде;

  • Тушить можно как свежую рыбу, так и обжаренную на сильно разогретой сковороде с одной или двух сторон в течение 30 сек - 1 минуты максимум;

  • Можно тушить соленую и мелкую рыбу. Добавлять их в тушения к свежей рыбе. Так же можно добавлять кусочки копченой рыбы, что придаст блюду аромат летнего костра;

  • Тушить рыбу можно:

    • в сковороде под крышкой:

    • томить рыбу в духовке;

  • Чтобы тушеная рыбка была вкуснее, сочнее и ароматнее, используют разнообразные приемы и способы для улучшения перечисленных качеств:

  • Во время тушения добавляют ингредиенты, которые придают готовому блюду неповторимый аромат и подчеркивают все лучшие свойства рыбы:

    • специи;

    • коренья - морковь, пастернак, картофель;

    • сухофрукты

    • овощи - сладкий стручковый перец, помидоры, лук (можно использовать и другие не менее полезные овощи);

  • Тушить рыбу, для улучшения ее вкусовых качеств, можно с добавлением:

    • сливок, сметаны и томатной пасты, бульонов, соков, белого вина:

  • Тушить рыбу в сковороде на открытом огне следует около 20-30 минут

  • в духовке при температуре 120-160ºС 1-8 часов. Во время медленного тушения рыбные косточки становятся совсем мягкими, что не затрудняет ее употребление;

 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам