logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Квашеная капуста

 
Highslide JS
 
 

Капуста квашеная с морковью

Ингредиенты

Капуста 10,4 кг
Морковь 500 г
Соль 180-200 г
 
 

Способ приготовления

  • Кочаны очищают, снимают зеленые и поврежденные листья;

  • Капусту шинкуют соломкой, кочерыжку потереть на крупной терке;

  • Морковь помыть очистить и потереть на крупной терке;

  • Капусту и морковь перемешать и перетереть с солью;

  • Затем готовую смесь плотно уложить в подготовленную тару;

  • Сверху на капусту уложить слой чисто вымытых зеленых капустных листьев, накрыть их двойным слоем ошпаренной марли, положить тарелку и сверху поставить гнет. Следить за тем, чтобы подгнетный круг или тарелка всегда были покрыты капустным соком;

  • Через 2-4 дня и во все время брожения (10-12 дней), время от времени прокалывать массу капусты в бочке гладкой, хорошо вымытой и прошпаренной деревянной палкой;

  • Готовую квашеную капусту следует хранить в холодном помещении при температуре около 0°C;

  • Капуста во время хранения всегда должна быть покрыта рассолом;

 
 

Капуста квашеная с яблоками

Ингредиенты

Капуста 10,4 кг
Яблоки 5-8 шт
Соль 180-200 г
 
 

Способ приготовления

  • Кочаны очищают, снимают зеленые и поврежденные листья;

  • Капусту шинкуют соломкой, кочерыжку потереть на крупной терке;

  • Яблоки промыть, крупные яблоки разрезать на части и удалить сердцевину. Нарезанные яблоки до закладки в тару хранят в подсоленной воде (1 столовая ложка соли на 1 литр воды);

  • Капусту перетереть с солью. Добавить яблоки и хорошо перемешать;

  • Затем готовую смесь плотно уложить в подготовленную тару;

  • Сверху на капусту уложить слой чисто вымытых зеленых капустных листьев, накрыть их двойным слоем ошпаренной марли, положить тарелку и сверху поставить гнет. Следить за тем, чтобы подгнетный круг или тарелка всегда были покрыты капустным соком;

  • Через 2-4 дня и во все время брожения (10-12 дней), время от времени прокалывать массу капусты в бочке гладкой, хорошо вымытой и прошпаренной деревянной палкой;

  • Готовую квашеную капусту следует хранить в холодном помещении при температуре около 0°C;

  • Капуста во время хранения всегда должна быть покрыта рассолом;

 
 
Как квасить капусту
Характерные признаки начала брожения
Характерные признаки окончания брожения
Как хранить квашеную капусту
Квашеная капуста с морковью
Квашеная капуста с яблоками
Капуста маринованная с морковью и свеклой
Красная капуста маринованная
Капуста маринованная по-израильски
Все рецепты консервирования
Варенье, джем, желе
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам