logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Маринованная капуста

 
Маринованная капуста
 
 

Капуста маринованная с морковью и свеклой

Ингредиенты

Капуста 5 кг
Морковь 1-2 шт
Свекла 1-2 шт
Вода 1 л
Подсолнечное масло 1/2 ст
Уксус 9% 1 ст
Сахар 1 ст
Соль 2 ст.л
Чеснок 5-7
 
 

Способ приготовления

  • Нашинковать овощи, сложить в эмалированную кастрюлю;

  • Приготовить маринад:

    • смешать вместе воду, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль, довести до кипения и проварить около 2-3 минут;

  • Горячим маринадом залить порезанные овощи, так, чтобы они были полностью покрыты, сверху можно положить гнёт;

  • Через сутки капуста готова;

 
 

Красная капуста маринованная

Ингредиенты

Красная капуста 1 кг
Соль 2 1/2 ст.л
Белый винный уксус 1 л
Коричневый сахар 2 ст.л
Набор специй для консервирования* 2 ст.л

PS: *Семена горчицы (цельные) - 2 ст.л; душистый перец (цельный) - 2 ст.л; семена кориандра (цельные) - 2 ч.л; гвоздика (цельная) - 2 ч.л; имбирь (тертый)- 1 ч.л; сушеный красный перец (порезанный или молотый) - 1 ч.л; лавровый лист (мелко поломанный) - 1; палочка корицы - 2-3 см.

 
 

Способ приготовления

  • Нашинковать капусту соломкой;

  • Уложить нашинкованную капусту несколькими слоями в глубокую кастрюлю, пересыпая каждый слой солью;

  • Оставить постоять на 24 часа;

  • Слить с капусты весь сок и промыть капусту под проточной водой;

  • Капусту разложить в банки не утрамбовывая;

  • В кастрюле соединить уксус, соль, сахар и специи, довести до кипения, уменьшить огонь и проварить около 5 минут;

  • Полученный ароматный уксус остудить в течение 2 часов, процедить и залить уложенную в банки капусту;

  • Банки закрыть крышками и хранить в холодном месте. Есть капусту можно через неделю;

PS: полученная капуста начинает терять хрустящие свойства через 2-3 месяца;

 
 

Капуста маринованная по-израильски

Ингредиенты

Красная или белая капуста 5 кг
Морковь 6
Чеснок 3-4 головки
Сельдерей (листья и черешки) 2-3 шт
Острый перец 2 шт
Укроп свежий пучок
Красный молотый перец 1/2 ч.л
Душистый перец 12 шт
Кориандр 1 ч.л
Уксус яблочный 1 стакан
Уксус столовый 9% 5 стаканов
Вода питьевая 6 стаканов
Соль крупная 12 ст.л
 
 

Способ приготовления

  • Капусту и морковь нашинковать соломкой;

  • Чеснок очистить и разрезать зубчики пополам;

  • Смешайте все ингредиенты, кроме капусты в большой кастрюле. Довести до кипения и размешать до растворения соли;

  • Выключить огонь и добавить капусту, убедившись, что все капуста покрыта рассолом;

  • Закрыть крышкой и дать капусте медленно остыть;

  • Готовую капусту можно разложить в банки, заливая рассолом;

  • Хранить в холодильнике;

  • Капуста готова через неделю, а чеснок становится лучше чем дольше он находится в рассоле;

 
Как квасить капусту
Характерные признаки начала брожения
Характерные признаки окончания брожения
Как хранить квашеную капусту
Квашеная капуста с морковью
Квашеная капуста с яблоками
Капуста маринованная с морковью и свеклой
Красная капуста маринованная
Капуста маринованная по-израильски
Все рецепты консервирования
Варенье, джем, желе
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам