logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Баклажаны консервированные с луком в томате

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Баклажаны (средние) 7 кг
Красные помидоры 2 кг
Лук репчатый 2 кг
Чеснок 150 г
Зелень петрушки 150 г
Растительное масло 1 л
Соль 175 г
Молотый черный перец 1 ч.л.
 
 

Способ приготовления

  • Баклажаны:

    • вымыть, удалить плодоножки, разрезать на кружки толщиной 1,5-2 см;

    • порезанные баклажаны поместить на 5 мин в 12% раствор соли (на 1 л воды 120 г соли);

    • после чего вынуть их, дать рассолу стечь;

    • затем баклажаны обжарить до равномерной золотисто-желтой окраски в растительном масле;

    • после обжарки баклажаны охладить;

  • Лук:

    • очистить, промыть;

    • разрезать на тонкие пластинки толщиной около 3 мм;

    • обжарить до желтовато-коричневой окраски в растительном масле;

  • Помидоры:

    • промыть, удалить плодоножки, разрезать на дольки или пропустить через мясорубку;

    • нагреть до кипения и протереть через сито;

    • протертую массу уварить до уменьшения объема на 1/3;

  • Чеснок:

    • замочить на 1,5-2 ч в холодной воде;

    • затем очистить дольки от пленки и пропустить через пресс или крупно порезать, после чего слегка подавить;

  • Зелень:

    • вымыть и мелко нарезать;

  • Приготовленные: лук, помидоры, чеснок и зелень перемешать вместе в удобной кастрюле;

  • Нагреть до кипения при постоянном помешивании;

  • В подготовленные сухие подогретые банки:

    • поместить небольшой слой приготовленного соуса;

    • затем слой обжаренных баклажанов;

    • чередовать слои до заполнения банок;

    • сверху должен быть слой соуса;

  • Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 °С, для стерилизации;

  • Время стерилизации при 100 °С:для:

    • полулитровых банок - 50 мин;

    • литровых - 90 мин;

  • После стерилизации банки закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить;

  • Хранить в темном прохладном месте.

 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам