logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Икра баклажанная по-гречески

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Баклажаны 3,5 кг
Болгарский перец 550 г
Лук репчатый 700 г
Зелень (орегано, кинза) 50 г
Острый перец (по вкусу) 0-2 шт.
Сахар 20 г
Красные помидоры 750 г
Оливковое масло 500 мл
Черный молотый перец 1/2 ч.л.
Душистый молотый перец 1/2 ч.л.
Соль 70 г
Сахар 20 г
Чеснок 1 головка
 
 

Способ приготовления

  • Баклажаны вымыть, порезать на кусочки и бланшировать в кипящей подсоленной воде 12-15 минут;

  • Перец (болгарский и острый) очистить от кожицы и семян;

  • Томаты очистить от кожицы;

  • Зелень промыть проточной водой и мелко нарубить;

  • Чеснок очистить и измельчить любым удобным способом;

  • Лук очистить, порезать и обжарить на оливковом масле до мягкости;

  • К обжаренному луку добавить бланшированные баклажаны и хорошо их обжарить до коричневого цвета;;

  • Обжаренные баклажаны, лук, перец и томаты измельчить ножом, в блендере или пропустить через мясорубку;

  • Измельченные овощи и зелень поместить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, соль, хорошо перемешать, нагреть при постоянном помешивании до 80-90°С и тушить 10-15 минут;

  • В конце нагревания добавить измельченный чеснок, черный и душистый перец;

  • Прогреть еще минуты 2-3;

  • Горячую икру расфасовать в чистые, сухие и подогретые банки, накрыть их прокипяченными крышками и простерилизовать. Время стерилизации при 100°С: для банок вместимостью:

    • 0,5 л - 70 мин;

    • 1 л - 90 мин;

  • После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить;

  • Хранить в сухом и прохладном месте.

 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам