logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Соте из баклажанов

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Баклажаны 4,5 кг
Помидоры 2 кг
Морковь 800 г
Корень петрушки 80 г
Корень сельдерея 80 г
Лук репчатый 150 г
Зелень (укроп, петрушка) 25 г
Соль 80 г
Сахар 120 г
Мука 40 г
Черный перец 10 шт.
Душистый перец 10 шт.
Растительное масло 800 мл
 
 

Способ приготовления

  • Приготовить томатный соус:

    • Помидоры вымыть и измельчить в блендере или прокрутить в мясорубке;

    • В сковороде с высокими бортами или в кастрюле обжарить муку с 8 ст.л. растительного масла;

    • В обжаренную муку добавить измельченные помидоры, соль, сахар, черный и душистый перец;

    • Довести до кипения и проварить 10-20 минут на маленьком огне;

  • Вымытые баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см и хорошо обжарить в растительном масле;

  • Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета;

  • Коренья: морковь, петрушку и сельдерей очистить, нарезать соломкой, тушить с растительным маслом до полуготовности;

  • Зелень промыть и мелко порубить;

  • Обжаренные лук и коренья смешать с нарезанной зеленью. Посолить.

  • В подготовленные чистые и сухие банки:

    • налить на дно немного горячего соуса;

    • затем уложить слой поджаренных баклажан;

    • затем слой обжаренных кореньев;

    • снова баклажаны;

    • сверху залить соусом;

  • Заполненные банки, накрыть прокипяченными крышками и простерилизовать. Время стерилизации при 100°С: для банок вместимостью:

    • 0,5 л - 90 мин;

    • 1 л - 120 мин;

  • После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить;

  • Хранить в сухом и прохладном месте.

 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам