logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Томатный сок, паста, пюре, икра

 
Highslide JS
 

Томатный сок с мякотью

 
Помидоры  
 
  • Хорошо созревшие и перезрелые помидоры вымыть холодной проточной водой, очистить и хорошо разварить;

  • хорошо разваренные помидоры протереть через сито;

  • полученный сок выпаривать примерно 20-30 минут;

  • затем перелить в чистые и сухие банки или бутылки;

  • бутылки простерилизовать в течение 25-35 минут при 90°C.

 

Томатный сок без мякоти

 
Помидоры  
 
  • Спелые помидоры вымыть холодной проточной водой разрезать на части;

  • порезанные томаты положить в кастрюлю без воды и поставить на огонь;

    • нагреваясь, помидоры выделят сок и осядут;

  • когда помидоры осядут добавить новую порцию помидоров, потом еще, пока кастрюля не наполнится доверху;

  • нагревать на слабом огне примерно 20 минут, пока не закипит;

  • затем слить сок и разлить его в горячие бутылки;

  • бутылки простерилизовать в течение 25-35 минут при 90°C.

PS: из томатной массы, оставшейся в кастрюле, готовят томатную пасту и пюре.

 
 
 

 
 

Томатная паста и пюре

 
Томатная масса  
 

1 вариант - стерилизованная

  • Томатную массу уварить:

    • в 2 - 2,5 раза для приготовления пюре;

    • в 5 - 7 раз для приготовления пасты

  • готовую пюре или пасту переложить в чистые сухие банки и стерилизовать 30-40 минут.

2 вариант - без стерилизации

Томатная паста или пюре 1 кг
Соль 3 ст.л.
Растительное масло  
  • в уваренную томатную массу добавить соль и прокипятить;

  • разлить в банки;

  • сверху залить горячим растительным маслом на высоту 0,5 мм;

  • плотно закрыть.

 

Томатная икра

 
Помидоры  
Лук (на 1 кг томатной икры) 0,5 шт.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло 30 г

для томатного соуса из расчета на 1 л:

Томатная масса (протертая)  
Соль 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Лавровый лист 1 шт.
Зелень укропа и петрушки по вкусу
 
  • Томаты запечь в духовом шкафу;

  • лук очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле;

  • запеченные томаты пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и обжаренный лук. Все хорошо перемешать;

  • заполнить банки на 3/4 емкости и залить до горлышка горячим томатным соусом:

    • соус готовится из протертой томатной массы, в которую добавляют лавровый лист, перец, зелень, сахар и соль

  • банки простерилизовать в течение 25-35 минут при 90°C;

  • затем закатать.

 
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам