logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Соленые помидоры

 
Highslide JS
 
Помидоры (недозрелые) 10 кг
Укроп 2-3 соцветия
Эстрагон 1 кустик
Острый перец 1-2 шт.
Листья смородины 10 шт.
Листья хрена 2-3 шт.
Листья сельдерея 1 кустик
Листья петрушки 1 кустик
Листья пастернака 1 кустик
 
Для рассола из расчета:
 
Вода 10 л
Соль 600 г
 
  • Помидоры укладывают в баллоны или кадки, перекладывают пряностями и заливают рассолом (зрелые томаты заливают более крепким рассолом):

    • баллоны неплотно закупоривают крышками

    • в кадки кладут кружок и на него небольшой груз

PS: при приготовлении соленых помидор, можно просто пересыпать их солью, не заливая раствором, - томаты пустят сок.

 

Соленые помидоры с горчицей

 
Помидоры (недозрелые) 10 кг
Листья черной смородины 30-40
 
Для рассола из расчета:
 
Вода 10 л
Соль 1 ст.
Сахар 2 ст.
Лавровый лист 15 шт.
Молотый черный перец 1 ч.л.
Молотый душистый перец 1 ч.л.
Горчичный порошок 100 г
 
  • Дно бочонка, ведра или кастрюли выстилать листьями смородины;

  • чуть недозрелые твердые помидоры хорошо промыть и уложить в подготовленную посуду, пересыпая листьями;

  • приготовить рассол:

  • все ингредиенты прокипятить, остудить и затем добавить пачку горчицы. Размешать и дать отстояться;

  • Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно залить помидоры;

  • сверху уложить гнет;

 
 

 
 

Помидоры соленые (грузинская кухня)

 
Помидоры (буро-розовые или зеленые) 10 кг
Зелень сельдерея 1,5 кг
Чеснок 800 г
Красный острый перец 5-6 шт.
Зелень петрушки 1,5 кг
Лавровый лист 5-6 шт.
Вода 10 л
Соль 2 ст.
 
  • Мелко порубить всю зелень, красный перец и чеснок. Все перемешать;

  • помидоры средней величины промыть и надрезать сбоку до середины;

  • нафаршировать помидоры порезанной зеленью и плотно уложить в посуду с широким горлышком;

  • каждый слой помидоров перекладывать зеленью с лавровыми листами;

  • приготовить рассол из воды и соли;

  • холодным рассолом залить помидоры, сверху уложить гнет;

  • помидоры хранить в прохладном месте.

 

Помидоры в сахаре

 
Помидоры (буро-розовые или зеленые) 10 кг
Томатная масса 4 кг
Сахар 3 кг
Листья смородины 200 г
Душистый молотый перец 1 ч.л.
Корица (молотая) или гвоздика 1/2 ч.л.
Соль по вкусу  
 
  • На дно бочонка, ведра или кастрюли уложить листья смородины, перец, корицу или гвоздику;

  • сверху на этот слой уложить помидоры, пересыпая их сахаром. И так слоями до верху посуды, пока до верхнего края не останется 20 см;

  • из зрелых томатов делают томатную массу, смешивают с сахаром и заливают ею томаты;

  • накрыть крышкой или полотенцем. Хранить в прохладном и темном месте.

 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам