logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Как приготовить варенье засыпая ягоды сахаром

Варенье - это плоды или ягоды, сваренные на сахаре или патоке.

 

Highslide JS

 
 

Ингредиенты

Ягоды 1 кг
Сажар 1 кг
 
 

Способ приготовления

  • Плоды и ягоды для варенья следует перебрать и промыть

Highslide JS Highslide JS
 
  • За 4-12 часов до варки подготовленные плоды или ягоды нужно пересыпать сахаром;

  • Затем перед варкой можно добавить в посуду необходимое количество воды и поставить на огонь, периодически встряхивая, чтобы осевший на дно сахар растворился и не пригорел, т.к. варенье в этом случае приобретет вкус карамели, а не ягод;

Highslide JS Highslide JS
 
  • Во время варки образуется пена, которую следует периодически снимать ложкой или шумовкой, стараясь не прижимать плоды или ягоды.

Highslide JS Highslide JS
 

PS: чтобы не повредить ягоды, варенье нельзя мешать ложкой, его нужно периодически встряхивать.

 
  • После того как ягоды покипят в сиропе 3-10 минут им надо дать постоять от 2 до 12 часов:

Highslide JS
 
  • Этот процесс повторить 2-3 раза

Highslide JS Highslide JS
 
  • За 3-5 минут до конца варки в варенье можно добавить специи или лимонную кислоту (лимонный сок):

Highslide JS Highslide JS
 

PS: Варенье можно проварить около 20-30 минут на небольшом огне до готовности.

 
 

Как определить готовность варенья

Готовность варенья можно определить по ряду признаков:

 
  • пенка собирается к центру таза и не расходится по краям;

  • температура кипения не ниже 106,5°C;

  • капля сиропа, нанесенная на холодное блюдце, не расплывается.

Highslide JS
 
  • Хорошо сваренное варенье имеет цвет свежих плодов и ягод или близкий к нему; цельные плоды и ягоды равномерно распределяются в прозрачном сиропе.

Highslide JS
 
  • Готовому варенью надо дать остыть, а затем расфасовать его в предварительно вымытые теплой водой с содой, сполоснутые кипятком и высушенные стеклянные банки.

Highslide JS
 
 

*

Наполнять банки для хранения следует доверху, затем плотно обвязать пергаментной бумагой, калькой, целлофаном, а лучше целлофаном и пергаментной бумагой вместе. Для такого варенья герметическая укупорка и пастеризация не требуется.

 
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам