logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Как варить варенье на сиропе (Рецепт абрикосового варенья с косточками)

 

Варенье - это плоды или ягоды, сваренные на сахаре или патоке.

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Ягоды или фрукты 1 кг
Сахар 1-1,2 кг
Вода 1 ст.
 
 

Способ приготовления

1 шаг

  • Плоды и ягоды для варенья следует перебрать и промыть,если необходимо очистить от кожицы и семян, уложить в удобную посуду:

Highslide JS Highslide JS
 
 

2 шаг

  • Приготовить сахарный сироп в соответствии с рецептом, залить горячим сиропом подготовленные плоды и оставить на 4-12 часов:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
 

3 шаг

  • По истечении положенного времени слить сироп в другую посуду;

  • Довести сироп до кипения и уварить в течение 5-10 минут;

Highslide JS Highslide JS
 
  • Во время варки образуется пена, которую следует периодически снимать ложкой или шумовкой;

Highslide JS Highslide JS
 
  • После того как сироп слегка уварился им снова залить ягоды или фрукты и оставить на 4-12 часов;

Highslide JS Highslide JS
 
 

4 шаг

  • Это действие повторить еще 1-2 раза;

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
 

5 шаг

  • На последнем этапе варки варенья, довести его до кипения не сливая сироп и варить до готовности;

  • В конце варки можно добавить лимонный сок;

Highslide JS Highslide JS
 

PS: чтобы не повредить ягоды, варенье нельзя мешать ложкой, его нужно периодически встряхивать.

 
 

Как определить готовность варенья

  • Пенка собирается к центру таза и не расходится по краям;

  • Температура кипения не ниже 106,5°C;

  • Капля сиропа, нанесенная на холодное блюдце, не расплывается.

  Highslide JS
 
  • Хорошо сваренное варенье имеет цвет свежих плодов и ягод или близкий к нему; цельные плоды и ягоды равномерно распределяются в прозрачном сиропе;

  Highslide JS
 
  • Готовому варенью надо дать остыть, а затем расфасовать его в предварительно вымытые теплой водой с содой, сполоснутые кипятком и высушенные стеклянные банки;

  Highslide JS
 
  • Наполнять банки для хранения следует доверху,

  • Затем плотно обвязать пергаментной бумагой, калькой, целлофаном, а лучше целлофаном и пергаментной бумагой вместе;

  • Для такого варенья герметическая укупорка и пастеризация не требуется.

 
 
Общие правила приготовления варенья
Как приготовить варенье засыпая сахаром (клубничное варенье)
Как приготовить варенье заливая ягоды и фрукты сахарным сиропом (абрикосовое варенье)
Как приготовить сахарный сироп
Как определить готовность варенья
Как правильно хранить варенье
Причины порчи варенья и как их устранить
Рецепты варенья
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам