logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Варенье из абрикосов

 

Для варенья пригодны только хорошо окрашенные, слегка недозрелые плоды с косточками или без них, с кожицей или без нее.

 
Highslide JS
 
 

Варенье из цельных абрикосов

Ингредиенты

Абрикосы 1 кг
Сахар 1,2 кг
Вода 2 ст.
Лимонная кислота 3 г
 
 

Способ приготовления

  • некрупные абрикосы с косточками наколоть;

  • бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, затем охладить в холодной воде, вынуть и дать стечь воде;

  • залить горячим сахарным сиропом (1 кг сахара 2 стакана воды) и оставить на 4-6 часов;

  • затем проварить 5-6 минут на слабом огне и выдержать 7-8 часов. Так повторить 2-3 раза;

  • перед последней варкой добавить 200 г сахара и варить до готовности;

  • в конце варки добавить лимонную кислоту;

  • готовое варенье охладить, выдержать 6-8 часов, разложить в банки, накрыть и поставить на хранение.

 
 

Варенье из абрикосов с косточками

Ингредиенты

Абрикосы 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 200 г
 
 

Способ приготовления

  • выбрать спелые, но твердые плоды;

  • вымыть, высушить на полотенце;

  • разрезать вдоль (по бороздке), осторожно вынуть косточки

  • прокалить косточки в духовке 5 минут. Затем расколоть, вынуть ядра и затем добавить их к половинкам абрикосов, (если ядра слегка горчат то их можно бланшировать в кипящей воде около 5 минуты, горечь уйдет);

  • из сахара и воды сварить сироп, кипящим сиропом залить абрикосы с ядрышками и оставить до охлаждения на 3-4 часа;

  • затем проварить 5-6 минут на слабом огне и выдержать 7-8 часов. Так повторить 2-3 раза;

  • когда абрикосы станут прозрачными, а сироп густым, значит варенье готово;

  • в горячем виде разлить по банкам и закатать.

PS: Вместо абрикосовых ядрышек можно использовать фундук, миндаль, грецкие орехи 1 стакан орехов на 1 кг абрикосов.

 
 

Варенье из абрикосов без косточек

Ингредиенты

Абрикосы 1 кг
Сахар 1,3-1,5 кг
Вода 1,5-2 ст.
Лимонная кислота 3 г
 
 

Способ приготовления

  • крупные абрикосы промыть, разрезать вдоль (по бороздке), удалить косточки;

  • бланшировать в горячей (80-85°C) воде 3-5 минут или 1 минуту в кипятке, охладить в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь;

  • из сахара и воды сварить сироп (1,1-1,3 кг сахара на 1,5-2 стакана воды)

  • полученным сиропом залить половинки абрикосов и оставить на 2-3 часа;

  • варить на слабом огне в 2-3 приема, по 5-7 минут с перерывом между варками 7-8 часов;

  • перед последней варкой добавить 200 г сахара и лимонную кислоту;

 
 

Варенье из абрикосов без кожицы и косточек

Ингредиенты

Абрикосы 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 2/3 ст.
 
 

Способ приготовления

  • промытые абрикосы бланшировать в кипящей воде около 1 минуты, быстро охладить в холодной воде;

  • охлажденные абрикосы очистить от кожицы и косточек;

  • из сахара и воды сварить сироп;

  • очищенные абрикосы опустить в горячий сироп, довести до кипения, прокипятить 3-5 минут, затем оставить на 2 часа;

  • повторить в несколько приемов до тех пор, пока не перестанет образовываться пенка;

  • охладив, готовое варенье разлить в чистые сухие банки;

 
Общие правила приготовления варенья
Как приготовить варенье засыпая сахаром (клубничное варенье)
Как приготовить варенье заливая ягоды и фрукты сахарным сиропом (абрикосовое варенье)
Как приготовить сахарный сироп
Как определить готовность варенья
Как правильно хранить варенье
Причины порчи варенья и как их устранить
Рецепты варенья
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     

загрузка...