logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Варенье из винограда

 

Для варенья пригодны слегка недоспелые ягоды с плотной мякотью. Их нужно осторожно оборвать с кистей, удалить плодоножки, а также поврежденные и больные ягоды.

 
Highslide JS
 
1 вариант
 
Виноград 1 кг
Сахар 1,2 кг
Вода 1 стакан
Ванилин по вкусу
 
  • подготовленные ягоды в течение 2 минут пробланшировать в воде при 80°C;

  • приготовить сахарный сироп;

  • бланшированные ягоды залить горячим сахарный сиропом и поварить 20 минут на умеренном огне и отставить на 8 часов;

  • затем, снимая пенку, поварить еще 40 минут на слабом огне;

  • после этого виноград откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, затем уложить ягоды в подготовленные чистые банки;

  • сироп уварить в течение 15 минут, добавив в конце немного ванилина, и горячим залить уложенные в банки ягоды;

  • дать остыть и закрыть крышками.

 
2 вариант
 
Виноград 1 кг
Сахар 1,2 кг
Вода 0,5 л
 
  • отобранные ягоды промыть,  дать стечь воде;

  • приготовить сахарный сироп (800 г сахара на 0,5 л воды);

  • подготовленные ягоды залить горячим сиропом и варить в 3 приема, по 2-3 минуты, с промежутками 8-10 часов;

  • перед последней варкой добавить оставшийся сахар и в теплом виде готовое варенье расфасовать в подготовленные банки..

 
3 вариант
 
Виноград 1 кг
Сахар 1 кг
Вода 1 стакан
Лимонная кислота 2-3 г
Ванилин по вкусу
 
  • крупные ягоды промыть и если есть семена, острой деревянной палочкой их удалить, пересыпать сахаром и оставить на 1-2 часа;

  • затем добавить воду и варить сначала на слабом, а затем на среднем огне до готовности, периодически снимая пенку;

  • в конце варки добавить лимонную кислоту (лимонный сок) и ванилин;

  • готовому варенью перед расфасовкой дать постоять 7-8 часов.

 
4 вариант
 
Виноград (без семян) 1 кг
Сахар 1,2 кг
Вода 1 л
Лимонная кислота 2-3 г
 
  • приготовить сахарный сироп;

  • подготовленные ягоды винограда опустить в сахарный сироп, проварить 10-15 минут, снять с огня и оставить на 5 часов;

  • затем поставить на огонь, довести до кипения, отставить и выдержать еще раз в течение 5 часов;

  • в третий раз варить до готовности, за 3-4 минуты до конца варки добавить лимонную кислоту;

  • готовое варенье снять с огня, дать немного остыть, отделить сироп и уварить его в течение 15 минут и горячим залить ягоды уложенные в банки.

 

Варенье из винограда с клюквой

Виноград (без семян) 650 г
Клюква 350 г
Сахар 1,2 кг
Вода 1 стакан
 
  • приготовить сахарный сироп;

  • подготовленные ягоды винограда и клюквы опустить в сахарный сироп, проварить 10-15 минут, снять с огня и оставить на 3-4 часа;

  • затем поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить 3-5 минут, отставить и выдержать еще раз в течение 3-4 часов;

  • в третий раз варить до готовности;

  • готовое варенье снять с огня, дать немного остыть, отделить сироп и уварить его в течение 15 минут и горячим залить ягоды уложенные в банки.

 
Общие правила приготовления варенья
Как приготовить варенье засыпая сахаром (клубничное варенье)
Как приготовить варенье заливая ягоды и фрукты сахарным сиропом (абрикосовое варенье)
Как приготовить сахарный сироп
Как определить готовность варенья
Как правильно хранить варенье
Причины порчи варенья и как их устранить
Рецепты варенья
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам