logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Мармелад. Варенье из корок апельсиновых и/или мандариновых.

 

Мармелад (marmalade) - в англоговорящих странах означает только варенье из цитрусовых (особенно из апельсинов). Густое варенье из апельсинов с таким названием стало популярно в Великобритании, откуда мода проникла на континент вместе с названием.

 
Highslide JS
 
 
1 вариант
 

Ингредиенты:

Апельсиновые и/или мандариновые корки 1 кг
Сахар 1,5 кг
Бланшировочная вода 2,5 ст.
Лимонная кислота 2-3 г
Цедра апельсина или мандарина 20-30 г
 
 

Способ приготовления:

  • у апельсиновых и мандариновых корок отделить кожицу от мякоти и разрезать ее на желаемые кусочки:

    • треугольники, полоски, квадратики, звездочки иу тд.,

Highslide JS
 
  • подготовленные корки вымачивать 12-24 часа в холодной воде, сменив ее за это время 2-3 раза;

Highslide JS
 
  • вымоченные корки  пробланшировать в течение 3-5 минут в кипятке;

  • откинуть на сито и дать стечь воде;

Highslide JS
 
  • корки опустить в горячий сахарный сироп, довести до кипения и варить до готовности на умеренном огне;

Highslide JS
 
  • в конце варки добавить свежую цедру апельсинов или мандаринов, лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу.

Highslide JS
 
  • готовое варенье выдержать 24 часа, а затем разлить в чистые сухие стеклянные банки.

 
Highslide JS
 
 
2 вариант
 

Ингредиенты:

Апельсиновые или мандариновые корки 1 кг
Сахар 2,5 кг
Вода 2 л
Лимонная кислота 1 ч.л
 
 

Способ приготовления:

  • апельсины или мандарины очистить от цедры при помощи мелкой терки;

  • затем отделить кожицу от мякоти и разрезать ее на 7-8 полосок;

  • полоски свернуть в воде спирали, нанизать на нитку так, чтобы они плотно прилегали друг к другу;

  • затем положить в браншировочную корзинку или дуршлаг и 3 раза по 4-5 минут поварить в кипятке, каждый раз охлаждая под струей холодной воды;

  • приготовить сахарный сироп;

  • бланшированные корки опустить в горячий сахарный сироп, довести до кипения и варить до готовности на умеренном огне;

  • за 3-4 минуты до конца варки добавить лимонную кислоту;

  • готовое варенье выдержать 24 часа, а затем разлить в чистые сухие стеклянные банки.

 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам