logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Варенье из слив

 
Highslide JS
 
 
Слива 1 кг
Сахар 1,3-1,4 кг
Вода 1,5 ст.
 
  • сливы перебрать и промыть;;

  • приготовить сахарный сироп;

  • подготовленные плоды залить горячим, сахарным сиропом и оставить на 5-8 часов;

  • затем довести до кипения и варить 5-8 минут, следя за тем, чтобы кожица на плодах не лопалась (мягкие, нежные сливы нужно только прогреть 6-8 минут в горячем (90°С) сахарном сиропе. После этого оставить на 6-8 часов;

  • в зависимости от состояния плодов их можно проварить еще 2-3 раза по 6-8 минут с той же выдержкой.

 
 

Варенье из слив без кожицы

Слива 1 кг
Сахар 1,5 кг
Вода 2,5 ст.
 
  • слегка недозревшие сливы опустить в кипяток, накрыть крышкой на 3-4 минуты;

  • затем вынуть одну за другой, очистить от кожицы, опустить в холодную воду и оставить на ночь в холодном месте;

  • на следующий день плоды откинуть на дуршлаг и дать слегка обсохнуть;

  • приготовить сахарный сироп;

  • подготовленные плоды опустить в горячий, сахарный сироп и варить до готовности, пока не перестанет появляться пенка.

 
 

Варенье из слив без косточек

Слива 1 кг
Сахар 1 кг
Бланшировочная вода 3 ст.
 
  • крупные сливы надрезать в верхней части ножом и через надрез вытолкнуть палочкой косточки;

  • очищенные плоды наколоть булавкой;

  • подготовленные сливы пробланшировать 1,5 минуты в воде с температурой 80-85°С, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде;

  • на бланшировочной воде приготовить сахарный сироп;

  • бланшированные сливы залить горячим сахарным сиропом и оставить на сутки;

  • пропитанные сиропом сливы нагреть до кипения, снять с огня и оставить на ночь;

  • на следующий день сироп слить;

  • сливы уложить в подготовленные банки;

  • слитый сироп уварить и горячим залить уложенные в банки сливы.

 
 

Варенье из слив с орехами

Сливы 600 г
Орехи (лесной, миндаль, грецкий)  
Сахар 1 кг
Вода 2,5 ст.
Лимонная кислота 1 г
 
  • плотные, средние сливы опустить в кипяток, накрыть крышкой на 3-4 минуты;

  • затем вынуть одну за другой, очистить от кожицы, опустить в холодную воду;

  • затем сливы надрезать в верхней части ножом и через надрез вытолкнуть палочкой косточки;

  • уложить в каждую сливу по 1-2 ореха;

  • приготовить сахарный сироп;

  • подготовленные плоды опустить в горячий сироп, довести до кипения;

  • варить до готовности на среднем огне, осторожно снимая пену;

  • за 3-4 минуты до конца варки добавить лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве теплой воды.

 
Общие правила приготовления варенья
Как приготовить варенье засыпая сахаром (клубничное варенье)
Как приготовить варенье заливая ягоды и фрукты сахарным сиропом (абрикосовое варенье)
Как приготовить сахарный сироп
Как определить готовность варенья
Как правильно хранить варенье
Причины порчи варенья и как их устранить
Рецепты варенья
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам