logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Варенье из яблок

 

Лучше варить варенье из кислых и кислосладких сортов яблок.

  • чтобы яблоки очищенные от кожуры не темнели на воздухе, их сразу же нужно опустить в кастрюлю с подсоленной водой (2-3 чайные ложки соли на 1 л воды), держать яблоки в этой воде можно не более часа;

  • перед бланшированием выдержать в холодном растворе питьевой соды (1 столовая ложка на 1 л воды) в течение 10-15 минут или же пробланшировать в течение 4-6 минут при 85-90°C;

  • варенье получиться более ароматным если яблочную кожицу и сердцевину отварить, затем процедить и на полученном отваре приготовить яблочное варенье;

 
Highslide JS
 
 

Яблочное варенье

1 вариант
 
Подготовленные яблоки 1 кг
Сахар 1,2-1,3 кг
Бланшировочная вода 2,5 стакана
 
  • яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать одинаковыми дольками или кусочками желаемого размера от 0,5 до 2 см толщиной;

  • бланшировать в воде в зависимости от толщины кусочков до 5 минут, если мелко порезанные можно просто ошпарить кипятком;

  • на бланшировочной воде приготовить сахарный сироп (600-700 г сахара на 1,5 стакана воды);

  • залить яблочные дольки горячим сиропом и оставить на 3-4 часа;

  • яблоки довести до кипения, прокипятить 5-7 минут, дать постоять 2-3 часа;

  • приготовить второй, более крепкий сахарный сироп из оставшегося сахара и воды;

  • полученный сироп добавить в яблоки, довести до кипения и варить до готовности.

 
2 вариант
 
Подготовленные яблоки 1 кг
Сахар 1 кг
 
  • яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать одинаковыми дольками или кусочками желаемого размера от 0,5 до 2 см толщиной;

  • подготовленные яблоки пересыпать сахаром и оставить на 10-12 часов;

  • после чего варить до готовности.

 
 

Варенье из яблок с ежевикой

Подготовленные яблоки 900 кг
Ежевика 100 г
Сахар 1,2 кг
 
  • ежевику перебрать, промыть, очистить от плодоножек;

  • яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать одинаковыми дольками или кусочками желаемого размера от 0,5 до 2 см толщиной;

  • подготовленные яблоки и ежевику пересыпать сахаром и оставить на 10-12 часов;

  • на следующий день довести до кипения и кипятить 5 минут, затем оставить на 3-5 часов. Повторить 3 раза;

  • последний раз варить до готовности.

 
 

Яблочное варенье с красным сиропом

Подготовленные яблоки 1 кг
Сахар 1-1,3 кг
Вода 2 стакана
Темно окрашенный сироп 1 стакан
 
  • яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать одинаковыми дольками или кусочками желаемого размера от 0,5 до 2 см толщиной;

  • бланшировать в воде в зависимости от толщины кусочков до 5 минут, если мелко порезанные можно просто ошпарить кипятком;

  • на бланшировочной воде приготовить сахарный сироп;

  • залить яблочные дольки горячим сиропом кипятить 5 минут и оставить на 5-6 часов. Повторить 3 раза;

  • в конце последней варки добавить в яблочное варенье яркоокрашенный сироп (клубничный, вишневый, черной смородины и т.д), довести до кипения и варить до готовности.

 
 

Яблочное варенье с лимонной цедрой

Подготовленные яблоки 1 кг
Сахар 1,2 кг
Лимонная цедра 1 лимон
 
  • яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать одинаковыми дольками или кусочками желаемого размера от 0,5 до 2 см толщиной;

  • бланшировать в кипящей воде в зависимости от толщины кусочков до 10 минут, затем охладить в холодной воде, после чего дать стечь воде;

  • бланшированные яблоки засыпать сахаром и оставить на ночь;

  • на следующий день довести до кипения и варить на умеренном огне до готовности (около 1,5 часов);

  • в конце варки добавить лимонную цедру.

 
 

Яблочное варенье с лимонным соком

Подготовленные яблоки 1 кг
Сахар 1,5 кг
Лимон 3 шт
Вода 2 стакана
 
  • приготовить сахарный сироп;

  • с одного лимона срезать цедру, и выжать сок со всех 3 лимонов;

  • яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать одинаковыми дольками;

  • порезанные яблоки залить лимонным соком и затем кипящим сахарным сиропом. Добавить лимонную цедру;

  • варить на слабом огне пока яблоки не станут прозрачными.

 
Общие правила приготовления варенья
Как приготовить варенье засыпая сахаром (клубничное варенье)
Как приготовить варенье заливая ягоды и фрукты сахарным сиропом (абрикосовое варенье)
Как приготовить сахарный сироп
Как определить готовность варенья
Как правильно хранить варенье
Причины порчи варенья и как их устранить
Рецепты варенья
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам