Как приготовить куриный бульон

Способ приготовления

• Курицу или разрубленные на мелкие части куриные кости залить холодной водой и довести до кипения. Во время закипания снимать пену;

• В кипящий отвар добавить не разрезая лук и морковь;

• Варить на медленном огне 2-3 часа, периодически снимая появляющийся на поверхности жир

• За 30 минут до готовности добавить соль по вкусу;

PS: Если бульон получился недостаточно прозрачным, то его можно осветлить яичным белком. Обычно бульон домашней птицы - белый, а оттяжка занижает его специфический аромат и вкус и поэтому осветление бульона рекомендуется.только  для приготовления консоме