Как запечь утку в духовке

Утку можно запечь как и обычную курицу, но в утке содержится много жира, не все это любят, как во время запекания от него избавится. Как получить мягкое утиное мясо, хрустящую румяную корочку, да так, чтобы жир не капал. Если хотите, то попробуюте великолепный метод запекания утки в духовке. Этот метод длительный, но он того стоит. И так:

• Утку хорошо помыть удалить остатки перьев и просушить;

• По всей тушке утки, на коже, сделать острым ножом неглубокие надрезы;

• Затем, при помощи вилки, сделать проколы в самых жирных местах утки и срезать лишний жир;

• Хорошо натереть тушку утки крупной солью;

• Разогреть духовку до 150°C;

• Утку уложить на решетку грудкой вверх, чтобы во время запекания жир свободно стекал с утки. Под решетку поставить противень для сбора утиного жира;

• Последовательность процесса запекания в духовке;

  • Запекать грудкой вверх - 1-ый час;

  • Затем утку поколоть вилкой и перевернуть спинкой вверх и запекать 2-ой час;

  • Затем утку поколоть вилкой и перевернуть грудкой вверх и запекать 3-ий час;

  • Затем утку поколоть вилкой и перевернуть спинкой вверх и запекать 4-ый час;

• Во время запекания утки в течение последнего часа, приготовить глазурь для утки:

  • смешать вместе: 4 ст.л. меда, 4 ст.л. апельсинового сока, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. соуса Табаско;

  • довести смесь до кипения и уварить до получения сиропа темного цвета;

  • готовность глазури проверяется: если в нее окунуть ложку и потом ее достать, ложка должна быть покрыта тонкой пленкой глазури;

• После четвертого часа, в духовке увеличить температуру до 200°C;

• Утку поколоть вилкой и перевернуть грудкой вверх. и запекать в течение 10 минут;

• Достать утку, слить с противня весь жир (утиный жир можно хранить в холодильнике 2-3 месяца и использовать во время запекания овощей в духовке);

• Утку обмазать со всех сторон приготовленной глазурью и запекать еще 5-7 минут