острым ножом на грудке и
ножках сделать косые надрезы. Это поможет жиру
быстрее вытопиться во время запекания;
натереть цедру с лимонов и лайма;
смешать вместе:
набор китайских
специй, соль и тертую цедру;
хорошо посолить и поперчить гуся
внутри;
полученной цитрусовой смесью хорошо
натереть тушку гуся снаружи и внутри;
подготовленную тушку нафаршировать
лимонами, лаймами и травами;
оставить на 15 минут (можно на 1 день
для маринования);
разогреть духовку до 240°C;
гуся полить оливковым маслом и
поставить в духовку на 20 минут;
через 20 минут гуся полить медом и поставить еще на
10 минут для дальнейшего запекания;
затем гуся накрыть фольгой и
уменьшить температуру в духовке до 180°C;
запекать в течение 2,5 - 3 часов до
готовности, поливая гуся каждые 25-30 минут
выделившимся соком;
после запекания достать гуся из
духовки, выделившийся жир слить в отдельную посуду и
использовать для запекания овощей;
готовому гусю, не убирая фольгу, дать
постоять около 30 минут. Птица будет более сочной и
мягкой.
PS: одновременно с гусем в духовке можно приготовить запеченные
овощи, положив их в духовку за 1 час - 1 час 20 минут до готовности
гуся, поливая их выделившимся гусиным жиром.
