logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 
     
 
 
 

Правила подачи блюд на стол

 
 

В домашних условиях, чтобы легче было обслуживать гостей возле места хозяйки обычно ставят маленький сервировочный столик, на который можно разместить подаваемые блюда, чистые тарелки и приборы, все необходимое, что может понадобиться хозяйке во время обеда и что можно использовать не вставая со своего места когда за столом 5 - 6 человек.

 
  • Во всех случаях подача должна осуществляться очень быстро, без затраты лишнего времени, особенно когда за столом много людей. Кушанье выносят из кухни готовым: оформленным и загарнированным. В торжественных случаях, официант в белых перчатках останавливается с левой стороны того, кому он начнет подавать.

  • Подача блюд всегда начинается с дамы.

  • Когда за столом две женщины разного возраста подачу блюд начинают с женщины более старшего возраста. Это же относится когда за столом двое мужчин без дам.

  • Когда за столом собирается большое количество людей, официант начинает подавать с дамы, которая сидит с правой стороны хозяина и кончает хозяйкой, которая сидит против хозяина. Второй официант начинает подавать мужчине, который сидит с правой стороны хозяйки и кончает хозяином.

  • Когда подают второе блюдо или вообще блюдо с соусом в соуснике, второй официант подает соус, следую за первым официантом. В это случае должны присутствовать две пары официантов. Но чаще всего соус и кушанье подает 1 официант, который держит блюдо с кушаньем в левой руке, а соусник с соусом - в правой. Сперва он подает тарелку с кушаньем, а сразу после этого соусник, так, что кушанье и соус подаются одновременно. В случаях когда хозяйка сама подает кушанья, перед подачей нужно поставить на стол соусники с соусом.

  • Когда сменяют тарелки, следят за тем, чтобы новая тарелка была хорошо подогрета, кроме тех случаев, когда подают холодное кушанье. Горячее кушанье надо подавать хорошо подогретым, даже горячим. Для этого, нарезав и разложив на блюде кушанье, его подогревают в жарочном шкафу в течении нескольких секунд. Вынув блюдо из жарочного шкафа, его нужно обтереть салфеткой.

  • При холодном ужине кушанья ставят на середину стола. В зависимости от величины стола, на нем расставляют в различных местах соусники. Между блюдами ставят бутылки с вином и другими напитками.

  • Перед подачей сладких блюд ненужные приборы, приправы и прочее, убирают со стола, а стол очищают от всяких остатков. Когда подает официант, все это делает он..

  • В официальных случаях десертные тарелки и сладкие блюда приносит официант каждому приглашенному в отдельности, а в домашней обстановке десертные тарелки ставят на стол и каждый приглашенный сам себе подает.

 
 
 
 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
Присоединяйтесь к нам
 
     
 
 
     

загрузка...