logo SUPERCOOK
Главная Блог Диеты Красота и здоровье Сервировка и этикет
   
 
 
  Новости на сайте:  
 
 
     
 
 
     
 
 

Caponata - Капоната (итальянская кухня)

 
Highslide JS
 
 

Ингредиенты

Баклажаны (средние) 1 кг
Каперсы 3 ст.л
Помидоры 500 г
Лук 2 шт.
Кедровые орешки 60 г
Сахар 50 г
Зеленые оливки 200 г
Стебли сельдерея 600 г
Оливковое масло 4 ст.л
Соль, молотый черный перец по вкусу
Красный винный уксус 1 ст.
Базилик (для сервировки) 4-8 лист.
Имбирь (тертый) 1 ст.л
 
 

Способ приготовления

  • Баклажаны порезать кубиками, посолить, положить в дуршлаг на 30 минут под груз, чтобы стек сок вместе с горечью;

  • Стебли сельдерея порезать и пробланшировать с подсоленной воде 2 минуты. Достать и дать стечь воде:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Разогреть первую сковороду с оливковым маслом;

  • В сковороду выложить сельдерей, обжарить в течение 2-3 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь маслу;

  • Лук очистить и мелко порезать;

  • Помидоры очистить от кожицы и семян и порезать;

  • В этой же сковороде на масле после сельдерея обжарить до мягкости лук;

  • Когда лук слегка обжарился добавить каперсы, кедровые орешки и оливки;

  • Через 2-3 минуты добавить тертый имбирь и порезанные помидоры и тушить на среднем огне 20 минут;

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Баклажаны достать из под пресса, обсушить полотенцем и обжарить на масле до подрумянивания;

  • Соединить вместе все овощи:

Highslide JS Highslide JS Highslide JS
 
  • Сахар развести в винном уксусе и вылить в сковороду со всеми ингредиентами;

  • Жарить на сильном огне пока не выпариться жидкость;

  • Готовую капонату выложить на тарелку и украсить листиками базилика:

Highslide JS Highslide JS
 
 

Капоната видео-рецепт (готовят итальянцы)

 
 
 
Russian Flag     Карта сайта     UK Flag
© Ольга Глинская. Все права защищены
Вверх     Яндекс цитирования         Вверх
 
 
 
     
 
 
Присоединяйтесь к нам